Kênh Tên Miền chuyên cung cấp tên miền đẹp, giá rẻ! Hãy liên hệ kỹ thuật: 0914205579 - Kinh doanh: 0912191357 để được tư vấn, hướng dẫn miễn phí, Cảm ơn quý khách đã ủng hộ trong thời gian qua!
Saturday, August 8, 2015

Món thịt kho khô hoặc cá kho tiêu hầu như ai cũng biết làm. Nhưng làm thể nào để miếng thịt (cá ) kho quẹt ngon vét nồi thì khó đó nha. Phải có tuyệt chiêu nấu bếp được truyền lại từ thời xưa ấy.
Hôm nay Món Ngon Cần Thơ sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt ( cá ) kho đặc sánh ăn kèm cơm cháy phá nồi nha.

* Nguyên liệu:

- Thịt ba rọi ( sườn non hoặc cá tùy bạn chọn nha )

- Nước mắm

- Tiêu, ớt, đường, tỏi

- 1 chén nước cơm ( Các bạn có thể nấu cơm bằng bếp ga để chắc lấy chén nước cơm nha ).
- Cơm cháy (cơm cháy là một mảng cơm cháy vàng rụm, giòn tan ở đáy nồi. Ngày nay chúng ta thường nấu bằng nồi cơm điện nên ít có được lớp cơm cháy bên dưới. Cách làm cơm cháy cũng khá đơn giản mà không hư nồi. Cơm nấu xong để nguội, cho lên chảo dàn đều, lấy muỗng gỗ ép xuống chảo thành một lớp mỏng. Nếu cơm khô quá thì mình cho xíu nước lọc vào cơm cho cơm dính nhau rồi mới cho ra chảo, còn nếu cơm dẻo quá, dính vào muỗng khó dàn cơm thì mình nhúng muỗng vào chén nước lọc để dễ làm. Cho chảo lên bếp để lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng vẩy thêm vào cơm ít nước để cơm có hơi nước mới nóng giòn được, sau 5 - 7 phút, thấy cơm bắt đầu cứng lại thành miếng cơm cháy thì lấy xẻng xúc cả miếng lên, lật qua mặt bên, để tiếp 5 phút nữa là có miếng cơm cháy vàng giòn ngon lành cả 2 mặt ).


* Cách làm:

- Cho thịt ( cá ) vào nồi đất, để lên bếp cho thịt ra mỡ, ( nếu kho cá bước này bạn cho 1 ít dầu ăn hoặc tép mỡ vào nha ) khi thịt ( cá ) vàng xém cạnh thì mình đập một ít tỏi + một xíu muối cho vào nồi và tắt bếp cho tỏi tự vàng. Cách làm này sẽ giúp thịt mỡ thơm và giòn, rất ngon. ( Nhớ là phải sử dụng nồi đất món ăn mới hấp dẫn. Vì nồi đất luôn là ưu tiên số một cho dạng kho này. Bởi nồi đất chứa những khoáng chất có lợi - khi gặp nhiệt thích hợp sẽ tiết ra giao thoa, nâng hương vị cá, thịt - mà không mất đi tựa tinh dầu trầm hương. Thế là bộ ba nồi đất - nước cơm - món kho quéo giao hòa đến mức tuyệt hảo.
- Sau khi nồi bớt nóng, tỏi cũng đã vàng thơm thì cho đường + nước mắm + ớt khô vào nồi, bắt nồi lên bếp. Khi nồi kho vừa sôi bùng, đợi khoảng 5 phút, lửa riu riu, cho nước cơm vào. Từng muỗng một, rưới nhẹ lên mặt khứa cá hay miếng thịt. Trở mặt nguyên liệu, lại rưới nhẹ. Xong đậy nắp nửa hở, nửa kín. Để khô rồi tắt bếp.
- Nhắc nồi xuống, thêm tiêu, ớt trái tùy thích.

* Thưởng thức:

Vậy là bạn đã có được thêm 1 bí quyết kho cá (thịt) kho quẹt nữa. Món thịt (cá) kho của bạn sẽ lóng lánh mỡ, có màu vàng đẹp đặc sánh trông rất hấp dẫn.
Cảm giác khi chấm 1 miếng cơm cháy vào nước thịt (cá) kho đặc sánh, thêm 1 chút cay nhẹ của ớt cộng với vài nhánh rau vườn phải nói là vô cùng tuyệt vời. Đây cũng chính là một trong những bí quyết gia truyền khi chế biến những món ăn ngon của Cần Thơ.

Hy vọng với hướng dẫn trên sẽ giúp bạn chế biến được những món thịt, cá kho đặc sánh theo đúng phong cách của người Miền Tây.

0 comments:

Post a Comment

Popular Posts